Möglichkeiten der Haltbarmachung von Obst und Gemüse

Methoden

.Marmelade

Vogelbeeren, Ebereschen

  • Bezeichnung
    Botanisch: Sorbus aucuparia und die Edeleberesche S. aucuparia var. edulis
    siehe auch Speierling (Sorbus domestica) und Elsbeere (Sorbus torminalis)
  • Beschreibung der Frucht
    Die orangeroten, kugeligen Früchte enthalten grosse Mengen des Ersatz-Zuckers Sorbit, welcher für Diabetiker geeignet ist.
  • Ernte, Erntezeit
    Erntezeitpunkt September/Oktober
  • Verwendung
    Nicht roh verwenden, da die rohen Früchte starken Durchfall verursachen können. Beim kochen wird die dafür verantwortliche Parasorbinsäure zerstört und die Früchte werden geniessbar.
    für Gelee, Fruchtsäfte, Sirup, Konfitüre und Kompott.
  • kurzfristige Lagerung